عبارت جستجو:

تعداد نتایج: 67

مرتب سازی بر اساس: به صورت:

در مطالعه حاضراثر پوشش مخلوط ژلاتین-کیتوزان بر روی کیفیت سینه مرغ در طی یک دوره 9 روزه در شرایط نگهداری سرد (4 درجه سانتی‌گراد) بررسی شد. در این تحقیق از 3 غلظت ژلاتین (3، 6 و 8 درصد) و 2 غلظت کیتوزان (1و 2 درصد) برای پوشش‌دهی تکه‌های مرغ استفاده شد. نمونه‌ها به 7 گروه بدون پوشش (شاهد)، با پوشش ژلاتین 3% و کیتوزان1%( نمونه 2)، با پوشش ژلاتین 6% و کیتوزان1% (نمونه3)، با پوشش ژلاتین 8% و کیتوزان1% (نمونه 4)، با پوشش ژلاتین 3% و کیتوزان2% (نمونه5)، با پوشش ژلاتین 6% و کیتوزان2% ...

ژلاتین یکی از بیوپلیمرهای مورد استفاده جهت الکتروریسی است که به دلیل قیمت کم، تجزیه پذیری، دسترسی آسان و حلالیت در آب، به منظور ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال مورد توجه قرار گرفته است. با این وجود یکی از مشکلات عمده در زمینه‌ی استفاده از نانوالیاف ژلاتین، حلالیت بالای آن در آب و نیز خواص مکانیکی ضعیف آن می‌باشد که کاربرد آن را در محیط‌های آبی محدود می‌کند. یکی از روش ها جهت غلبه بر این محدودیت استفاده از ترکیباتی است که با ژلاتین اتصال عرضی برقرار می‌کنند. از جمله‌ی این ترکیبات ...

در این تحقیق، ابتدا روغن پونه کوهی با روش دو مرحله ای امولسیون روغن در آب و ژل شدن یونی کیتوزان با سدیم تری پلی فسفات (TPP) با موفقیت به داخل نانوذرات کیتوزان کپسوله شد که به وسیله آزمونهای FT-IR، TGA و XRD تایید گردید. نانوذرات به دست آمده دارای توزیع یکنواخت و شکل کروی با دامنه اندازه ذره ای 80-40 نانومتر بودند که نتايج بدست آمده از SEM و AFM مويد آن است. در ادامه، فیلم های خوراکی ژلاتین، کیتوزان و کامپوزیت ژلاتین-کیتوزان با سه نسبت مختلف (60:40، 70:30 و 80:20 کیتوزان: ژلات ...

در چند سال اخیر، مهندسی بافت به عنوان ابزاری کارآمد در ترمیم و بازسازی بافت ها واندام های آسیب دیده از اهمیت فراوانی برخوردار بوده است. روش های درمانی متعددی برای بهبود بافت های آسیب دیده گزارش شده است که یکی از این روش ها شامل کاشت سلول بر روی داربست سه بعدی و زیست تخریب پذیراست که این داربست نقش یک ماتریس خارج سلولی مصنوعی را ایفا می کند. این بافت پس از آن در محیط بدن قرار داده می شود تا با جایگزینی، آسیب ایجاد شده را برطرف کند. در این تحقیق هدف تهیه ساختاری دولایه از کیت ...

سرطان بیماری مهلکی است که از دیرباز بشر دامن گیر آن شده و از آن رنج می برد. در این پژوهش به دنبال تحت کنترل درآوردن خواص آبدوستی داروی 5- فلئوروراسیل و ایجاد سامانه ای جهت رهایش کنترل شده این داروی ضدسرطان، تولید نانوالیاف حاصل از الکتروریسی پلی ε-کاپرولاکتون (PCL) و ژلاتین (Ge) با ترکیب حلال غیرسمی و مقرون به صرفه اسیداستیک- اسیدفرمیک (1:3)، هم بصورت مخلوط با غلظت 12% وزنی-حجمی و با نسبت های پلیمری PCL:Ge 100:0، 90:10، 70:30 و50:50، در سه گروه با شرایط متفاوت الکتروریسی، انج ...

در سال‌های اخیر استفاده از پلیمرهای طبیعی در ترکیب سیمان‌های کلسیم فسفات (CPCs)، به منظور بهبود خواص فیزیکی، مکانیکی، و بیولوژیکی مورد توجه قرار گرفته است. از آنجا که ژلاتین، از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه می‌شود و کلاژن جزء پلیمری تشکیل‌دهنده استخوان طبیعی است، در این پروژه اثر ژلاتین بر فرایند رسوب نانوذرات هیدروکسی‌آپاتیت، خواص فیزیکی و مکانیکی، و پاسخ-های سلولی سیمان استخوانی مورد مطالعه قرار گرفته است. غلظت‌های مختلف ژلاتین (۲، ۵، و ۸ درصد وزنی) به عنوان فاز مایع استفاده ش ...

ترکیبات طبیعی و زیست فعال موجود در جانوران دریایی را می توان به عنوان یک منبع غنی از ترکیباتی با کاربرد غذایی، دارویی و پزشکی استفاده نمود. در این تحقیق به استخراج کلاژن و ژلاتین از دیواره بدن گونه های خیار دریایی Stichopus horrens و Holthuria arenicola دریای عمان و تعیین ترکیب اسید آمینه کلاژن آن پرداخته شده است. کلاژن از دیواره بدن دو گونه از خیارهای دریایی جمع آوری شده از خلیج چابهار به روش محلول در اسید استخراج شد و ترکیبات اسید آمینه آن مورد بررسی قرار گرفت، همچنین ژلا ...

هدف از انجام این پژوهش بررسی امکان استفاده از پروتئین‏های کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم، آلبومین و ژلاتین در فرمولاسیون موس شکلاتی بود. پس از بررسی‏های به عمل آمده در پیش تیمارها، مواد اولیه، روش تولید، شرایط فرآیند و فرمولاسیون مناسب انتخاب شد. مواد اولیه پودر کاکائو، خامه قابل زدن، ژلاتین، شکر، پروتئین(کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم، آلبومین) و آب مقطر بودند. جهت بررسی امکان استفاده از پروتئین‌‌های مذکور 27 فرمول بدست آمد و بلافاصله بعد از تولید و 24 ساعت ...

انجماد یکی از مهم ترین روشهای نگهداری فرآورده های دریایی از جمله سوریمی می باشد. با این وجود اکسیداسیون چربی و واسرشته شدن پروتئن در زمان انجماد رخ می دهد. بدین منظور از ترکیبات ضد انجمادی از منشاء کربوهیدرات استفاده می گردد که شیرینی آن مطلوب مصرف کننده نیست. هدف این پژوهش استفاده از ژلاتین هیدرولیزات پوست فیل ماهی به عنوان ترکیب ضد انجمادی در سوریمی کپور معمولی و بررسی تاثیر دمای استخراج ژلاتین (۵۰، ۶۰، ۷۰ و ۸۰ درجه سانتی گراد) بر خاصیت ضد انجمادی بوده است. نتایج نشان داد ...