عبارت جستجو:

تعداد نتایج: 1

مرتب سازی بر اساس: به صورت:

یکی از مهمترین فرآیندهای تولید پنیر ، رسیدن آن می‌باشد. گذراندن این مرحله که در واقع تبدیل لخته حاصل از انعقاد آنزیمی به فرآورده‌ای با عطر ، طعم و بافت مناسب می‌باشد ، ضروری است . با توجه به اینکه فرآیند رسیدن پنیر طولانی ، پیچیده و پرهزینه می‌باشد ، لذا اهمیت تحولات ناشی از آن در کیفیت فرآورده نهایی ، دراین مقاله بررسی می‌شود. ...