عبارت جستجو:

تعداد نتایج: 1873

مرتب سازی بر اساس: به صورت:

جمع‌آوری اطلاعات کاملی از غذاهای بومی و مرسوم جامعه ایران در قالب اطلس غذایی ایران گردآوری و تدوین می‌گردد و در مرحله بعدی غذاهای که قابلیت راه‌یابی به صنعت برای تولید انبوه را دارند و جنبه‌های اقتصادی و کیفی و کمی خوبی دارا باشند انتخاب و نسبت به طراحی ماشین‌آلات و کسب دانش فنی و فرآیند آن اقدام خواهد شد. هدف نهایی این طرح استفاده بهینه از مواد خام کشاورزی و دامی ، تولید غذای بیشتر کسب دانش فنی و انتقال تکنولوژی ساخت این گونه غذاها به صنایع غذایی جهانی می‌باشد ...

-1 اندازه‌گیری مواد تلخی‌زا کنسانتره‌های مربوط به کارخانجات صنایع تبدیلی پرتقال به دلیل تاخیر در رسیدن فیلتر مورد لزوم و برای دستگاه HPLC -2 تهیه گزارش -3 تهیه مواد لازم جهت آنالیز پرتقال تازه و محصولات صنایع تبدیلی و تهیه مواد اولیه از شمال برای سال دوم -4 فعالیت در جهت تهیه گزارش تفصیلی سال اول ...

در این پروژه خشک مواد غذایی طراحی و ساخته شده است . خشک کن از نوع کابینتی، شامل 200 عدد سینی استیل (به ابعاد 40x40x5cm) می‌باشد. هوای گرم توسط رادیاتورهای بخار ایجاد شده و توسط فن بر روی سینی‌ها می وزد. دمای داخل اتاق خشک کن از 50 تا 100 درجه سانتیگراد با دقت 5c قابل تنظیم و کنترل است . ...

به منظور بهبود خصوصيات فيلم‌هاي بر پايه نشاسته، همچنین تولید بسته‌بندی فعال با توانایی حفظ محصولات نانوایی، در اين تحقيق، فيلم فعال نانوكامپوزيتي نشاسته– مونت موريلونيت (نانورس)، توليد و خصوصيات آن براي استفاده در صنايع غذايي مورد بررسي قرار گرفت. بدين منظور ابتدا مخلوط نشاسته و چهار سطح مختلف از مونت موريلونيت (0، 1، 3 و 5 درصد، بر پایه وزن خشک نشاسته) با سه سطح مختلف گليسرول (20، 30 و40 درصد، بر پایه وزن خشک نشاسته) فرموله و خصوصيات فيزيكي و مكانيكي آن‌ها اندازه‌گيري و فيلم ...

شیرین بیان و فرآورده های آن از زمانهای بسیار دور مورد توجه قرار داشته است. عصاره شیرین بیان و گلیسیریزین در صنایع غذایی، داروسازی و دخانیات کاربردهای گسترده ای دارند. ایران 15%-12 بازار جهانی این محصول را در اختیار دارد. با توجه به جایگاه مهم شیرین بیان تولیدی ایران در سطح جهان و لزوم تحقیقات بیشتر بر روی خصوصیات تکنولوژیکی در تولید این فرآورده، این تحقیق با هدف بررسی رئولوژی و خواص فیزیکوشیمیایی عصاره شیرین بیان انجام شد. بدین منظور دوازده نمونه عصاره شیرین بیان مورد بررسی ...

توان بالقوه تجاری سلولازها و کاربردهای گوناگون آن ها در بسیاری از صنایع انگیزه ای قوی برای تحقیق در این زمینه طی چند دهه گذشته بوده است. با توجه به کاربردهای فراوان این آنزیم در صنایع غذایی، در این پژوهش تصمیم به جداسازی ریزسازواره های تولید کننده سلولاز از خاک درختان انار، انگور، خرمالو و گردو حیاط دانشکده کشاورزی تربیت مدرس، گرفته شد. در این بین خاک درخت خرمالو به دلیل دارا بودن تعداد قارچ های سلولولیتیک بیشتر، انتخاب گردید. تعداد هفت نوع کپک از این خاک جداسازی گردید که سه ...

در اکثر نقاط ایران ضایعات و بقایای کم‌ارزش کشاورزی و صنایع غذایی بطور انبوه و ارزان موجود است که به علت عدم استفاده مناسب و به موقع از این منابع عظیم حیاتی غالبا منجر به ابطال آنها و آلودگی محیط زیست گردیده. می‌توان به روش تخمیر در بستر جامد این مواد را به قارچ خوراکی و موادی با اهمیت‌تر تا ماده اولیه برای بکارگیری در ترکیب خوراکی دام تبدیل نمود. در این تحقیق بذر قارچ P.Sajor - Caju را روی تعدادی از مواد زائد کشاورزی و صنایع غذایی شامل کلشن گندم - کلشن برنج - کنجاله زیتون - ب ...

هدف از انجام این طرح تعیین اولویتهای تحقیقاتی و صنعتی در صنایع غذایی می باشد و در این طرح اهداف زیر دنبال می گردد: 1- نقد و بررسی وضعیت موجود و استخراج زیر شاخه های همگن در صنایع غذایی که پرداختن به آنها ضرورت دارد. 2- شناسایی خبرگان و صاحبنظران مرتبط با موضوعات منتخب 3- تهیه چارچوب کلی پروژه های استخراج شده و اعلام نتایج به طرح جهت فراخوان پروژه ها. ...

استفاده از اسانسهای زیره،نعناع و سایر گیاهان دارویی معطره در صنایع غلات و استخراج این مواد بصورت صددرصد طبیعی و عرضه به بازار خواهدبود. باتوجه به اینکه این گیاهان در ایران زیادند و اگر بشود اسانس آنها را استخراج کرد می‌تواند درآمد زیادی را برای کشور تولید کند زیرا بطور محلی مصرف اسانسها چه در صنایع غذایی و چه صنایع دارویی درحد زیادی است . و بدلیل مصرف زیاد اسانسها و ارزش آنها در بازار کشورهای زیادی طالب آن هستند. ...