عبارت جستجو:

تعداد نتایج: 1873

مرتب سازی بر اساس: به صورت:

استفاده از اسانسهای زیره،نعناع و سایر گیاهان دارویی معطره در صنایع غلات و استخراج این مواد بصورت صددرصد طبیعی و عرضه به بازار خواهدبود. باتوجه به اینکه این گیاهان در ایران زیادند و اگر بشود اسانس آنها را استخراج کرد می‌تواند درآمد زیادی را برای کشور تولید کند زیرا بطور محلی مصرف اسانسها چه در صنایع غذایی و چه صنایع دارویی درحد زیادی است . و بدلیل مصرف زیاد اسانسها و ارزش آنها در بازار کشورهای زیادی طالب آن هستند. ...

تولید سالانه پرتقال در منطقه غرب مازندران حدود 600 هزار تن تخمین زده شده است . این رقم پرتقال به دلیل دارا بودن ویژگیهای کیفی پایین برای مصرف تازه خوری ضایعات بالایی را در سالهای آور موجب می‌شود که انگیره تاسیس چند کارخانه تولید کنستانتره آب پرتقال در منطقه بوده است . با توجه به جذب بسیار محدود بازار داخل برای محصولات آنها، هدف این طرح پژوهشی ارزیابی کیفی پرتقال و محصولات تولیدی کارخانجات صنایع تبدیلی منطقه غرب مازندران و مقایسه با معیارهای بین‌المللی بود. از این رو ویژگیهای ...

-1 اندازه‌گیری مواد تلخی‌زا کنسانتره‌های مربوط به کارخانجات صنایع تبدیلی پرتقال به دلیل تاخیر در رسیدن فیلتر مورد لزوم و برای دستگاه HPLC -2 تهیه گزارش -3 تهیه مواد لازم جهت آنالیز پرتقال تازه و محصولات صنایع تبدیلی و تهیه مواد اولیه از شمال برای سال دوم -4 فعالیت در جهت تهیه گزارش تفصیلی سال اول ...

در این پروژه خشک مواد غذایی طراحی و ساخته شده است . خشک کن از نوع کابینتی، شامل 200 عدد سینی استیل (به ابعاد 40x40x5cm) می‌باشد. هوای گرم توسط رادیاتورهای بخار ایجاد شده و توسط فن بر روی سینی‌ها می وزد. دمای داخل اتاق خشک کن از 50 تا 100 درجه سانتیگراد با دقت 5c قابل تنظیم و کنترل است . ...

به منظور بهبود خصوصيات فيلم‌هاي بر پايه نشاسته، همچنین تولید بسته‌بندی فعال با توانایی حفظ محصولات نانوایی، در اين تحقيق، فيلم فعال نانوكامپوزيتي نشاسته– مونت موريلونيت (نانورس)، توليد و خصوصيات آن براي استفاده در صنايع غذايي مورد بررسي قرار گرفت. بدين منظور ابتدا مخلوط نشاسته و چهار سطح مختلف از مونت موريلونيت (0، 1، 3 و 5 درصد، بر پایه وزن خشک نشاسته) با سه سطح مختلف گليسرول (20، 30 و40 درصد، بر پایه وزن خشک نشاسته) فرموله و خصوصيات فيزيكي و مكانيكي آن‌ها اندازه‌گيري و فيلم ...

مالت و محصولات مالتی با بکارگیری فرآیند مالت‌سازی و عصاره‌گیری از غلات خصوصا دانه جو بدست می‌آید و چون حاوی آنزیمهای گروه هیدرولاز از جمله آلفا و بتا آمیلاز، قندهای قابل تخمیر، دکسترین، ویتامین‌ها(اسید پنتاتونیک ، گروه B6 و بیوتین و میواینوزیتول) و ... می‌باشد می‌تواند هم به عنوان ماده اولیه سایر صنایع غذایی و نیز دارویی و نساجی مورد استفاده قرار گیرد و هم به صورت مستقیم به عنوان یک ماده غذایی حاوی مواد مغذی، متنوع و فراوان در رژیم غذایی انسان وارد گردد. ساختار آزمایش شامل ان ...
نمایه ها:
رقم | 
گیاه | 
تولید | 
ایران | 
مالت | 
جو | 

شیرین بیان و فرآورده های آن از زمانهای بسیار دور مورد توجه قرار داشته است. عصاره شیرین بیان و گلیسیریزین در صنایع غذایی، داروسازی و دخانیات کاربردهای گسترده ای دارند. ایران 15%-12 بازار جهانی این محصول را در اختیار دارد. با توجه به جایگاه مهم شیرین بیان تولیدی ایران در سطح جهان و لزوم تحقیقات بیشتر بر روی خصوصیات تکنولوژیکی در تولید این فرآورده، این تحقیق با هدف بررسی رئولوژی و خواص فیزیکوشیمیایی عصاره شیرین بیان انجام شد. بدین منظور دوازده نمونه عصاره شیرین بیان مورد بررسی ...

لیکوپن کاروتنویید مهمی است که امروزه به دلیل ویژگیهای غذا- دارویی و آنتی اکسیدانی بسیار مورد توجه واقع شده است و تمایل به مصرف آن در صنایع غذایی به‌عنوان یک رنگ‌دهنده و آنتی‌اکسیدان طبیعی رو به گسترش است. در تحقیق حاضر، به منظور تعیین روش بهینه استخراج لیکوپن از پوست و ضایعات گوجه فرنگی، اثر پیش‌تیمار آنزیمی پکتیناز با غلظت‌های ml/Kg 25، 30، 35 و 40 و زمان اثر 30، 60، 90، 120 و 180 دقیقه برای پوست گوجه فرنگی و غلظت‌های ml/Kg 2، 4، 6، 8 و 10 و زمان اثر 30، 60، 90 دقیقه برای ضا ...

هدف از بسته‌ بندی مواد غذایی جلوگیری از فساد میکروبی و از دست رفتن مواد مغذی و در نتیجه، افزایش مدت زمان ماندگاری آنهاست. در سال های اخیر تمایل به استفاده از مواد غذایی تازه که متحمل کمترین فرایند شده باشند، گسترش زیادی یافته است. زیرا بسیاری از روش های رایج فرایند و نگهداری مواد غذایی، خصوصا برای مواد غذایی تازه (مانند گوشت تازه) مناسب نبوده و اثرات نامطلوبی بر کیفیت نهایی محصول دارند. استفاده از بسته بندی فعال، روش نوینی برای نگهداری مواد غذایی تازه می باشد و در سال های اخی ...