عبارت جستجو:

تعداد نتایج: 34

مرتب سازی بر اساس: به صورت:
 
فرآورده های گوجه فرنگی از جمله رب به نحوی فرآیند می‌گردند که سفت‌ترین محصول ممکن در یک مقدار ثابت مواد جامد کل گوجه‌فرنگی بدست آید. یکی از فرآیندهائی که برای افزایش قوام و میزان مواد جامد محلول در فرآورده‌های گوجه‌فرنگی توسط محققین بررسی شده است اسیدی کردن گوجه فرنگی‌های خرد شده می‌باشد. با توجه به مشکلات موجود در زمینه تهیه گوجه فرنگی و افزایش قیمت مواد اولیه و مواد بسته‌بندی، چنانچه بتوان با استفاده از اسیدی کردن، راندمان و کیفیت محصول رب گوجه فرنگی را افزایش داد کمک موثری ...

آزمایشاتی که از جانب مراجع کنترل کننده از قبیل موسسه استاندارد و اداره نظارت بر مواد غذایی بهداری انجام می گیرد حاکی از این است که در بسیاری از مواد کیفیت بهداشتی و میکروبیولوژیکی رب گوجه فرنگی با مقررات وضع شده مطابقت ندارد. و علیرغم تذکرات این مراجع کارخانجات غالبا" نمی توانند کیفیت محصول خود را به حد مطلوب برسانند - اولین قدم در راه برطرف کردن مشکلاتی که منجر به بروز فساد در رب گوجه فرنگی قوطی شده می شود. به دست آورده شناخت و آگاهی و اطلاعات کافی نسبت به عوامل ایجاد کننده ...

جهت اندازه گیری قوام فرآورده های تغلیظ شده گوجه فرنگی با روش قوام سنج بوستویک باید آنها را تاحد 12 درصد ماده جامد محلول با آب رقیق کرد . بررسی قوام رب در بریکس های مختلف نشان داده است که با افزایش بریکس خطای اندازه گیری قوام رب به روش بوستویک افزایش می یابد . داده ها نشان می دهند که میزان خشک شدن جز ء مواد جامد نامحلول در آب و عدم توانایی آن در جذب مجدد آب باعث ایجاد خطا در اندازه گیری قوام رب ( بخصوص در بریکسهای بالا ) می شود . در این پژوهش اثر واریته ، بریکس رب و درجه ...

رب گوجه فرنگی به دلیل رطوب بالا مستعد رشد کپک ها می باشد که بقایای آن می تواند به خوبی در رب گوجه فرنگی حضور داشته باشند. مهمترین جنس های کپکی آلوده کننده رب گوجه فرنگی پنی سیلیوم، آسپرژیلوس و رایزوپوس هستند. مهمترین تأثیر آلودگی کپکی در گوجه فرنگی، امکان تولید سموم کپکی یا مایکوتوکسین ها می باشد که سلامت مصرف کننده را به مخاطره می اندازد. استاندارد فعلی ارزیابی آلودگی کپکی رب گوجه فرنگی آزمون شمارش بقایای ریسه های کپک می باشد. در این روش به دلیل مشاهده چشمی کپک ها و ریسه آنه ...
نمایه ها:

در کشور ما به دلیل نداشتن برنامه‌ای مدون اکثر محصولات کشاورزی که مواد اولیه صنایع تبدیلی را تامین می‌نمایند نظیر: گوجه فرنگی، خیار، پیاز.... دچار نوسانات شدید در ارزش گذاری می‌گردند. عدم به کارگیری و برخورداری از برنامه ریزی و در نظر گفتن مسایل علمی و عملی و عامل‌های مهمی چون ((عرضه و تقاضا)) باعث گردیده محصول تولدی شده در یک سال از نظر ارزش به پایین ترین نرخ ممکن برسد ولی در سال بعد با افزایش بی رویه قیمت رو به رو شود. در مقاله‌ی حاضر سعی شده با بررسی این معضل اقتصادی و پی ب ...

مزیت نسبی یکی از معیارهای مهم اقتصادی جهت برنامه ریزی تولید، صادرات و واردات و به معنای توانایی یک کشور یا یک منطقه در تولید یک کالا با هزینه کمتر است. این نظریه نشان می دهد که هر کشور یا منطقه با توجه به فراوانی استعدادهای طبیعی و سطوح بهره وری عوامل تولید، به طور نسبی در تولید گروه خاصی از محصولات مزیت دارد. توجه به مزیت نسبی فعالیت های مختلف اقتصادی، یکی از جنبه های مهم برنامه ریزی اقتصادی است. از سوی دیگر، بیشتر نظریه پردازان معتقدند که برای توسعه صادرات هر کشوری، از جم ...

کاربرد ماده موثر سیر که ترکیب اصلی آن آلیسین می‌باشد پس از استخراج و خالص‌سازی بعنوان ماده ضدکپک و باکتری به رب گوجه‌فرنگی بکاربرده و تاثیر آن مورد تحقیق قرار گرفته است که نتایج اثر ضدقارچی و میکروب‌کشی آلیسین را تایید نموده است . ...

به هدف از اجرای این طرح بررسی عواملی است که بر کیفیت رب گوجه‌فرنگی تاثیر می‌گذارند. بنابراین فاکتورهایی از قبیل دمای مراحل فرآیند ، نقش انواع لاک ، نقش روشهای آسیاکردن ...