عبارت جستجو:

تعداد نتایج: 46

مرتب سازی بر اساس: به صورت:

مریم‌گلی (Salvia officinalis)، از گونه‌های معروف متعلق به تیره نعناع، یک گیاه دارویی و معطر چند‌ساله بومی نواحی مدیترانه‌ای است. اسانس آن خواص ضدباکتریایی داشته و در پزشکی و صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خشک‌کردن یکی از فرآیند‌های پس از برداشت مهم گیاهان‌دارویی است که نقش مهمی در کمیت و کیفیت مواد موثره آن‌ها دارد. تحقیق حاضر برای ارزیابی اثرات روش‌های مختلف خشک‌کردن بر محتوی و ترکیب اسانس گیاه مریم‌گلی انجام گرفت. برگ‌های مریم‌گلی سه ماه بعد از نشا ...

کشک یک محصول لبنی تخمیر شده است که به طور سنتی در نواحی روستایی با استفاده از تابش مستقیم آفتاب خشک شده همین امر باعث افت کیفیت آن می‌شود. بنابراین بررسی امکان کاربرد یک خشک کن خورشیدی مناسب جهت افزایش کیفیت آن ضروری است. در این تحقیق ابتدا تأثیر دو عامل دمای خشک کردن و ضخامت لایه کشک بر مدت زمان خشک شدن لایه خمیر کشک تا سطح رطوبت ده درصد بر مبنای تر بررسی شد. مقدار دما در سه سطح 42، 57 و 67 درجه سلسیوس و ضخامت لایه کشک نیز در سه سطح 10، 15 و 20 میلی متر انتخاب شدند. سپس نمون ...

این پژوهش با هدف بررسی تاثیر شرایط خشک کردن (دمای خشک کردن در سه سطح (60، 70 و 80 درجه سانتیگراد)، سرعت جریان هوا در دو سطح (1/5 و 2/5 متر بر ثانیه) و پیش تیمار آماده سازی در چهار سطح (کربنات پتاسیم و روغن سبزه، روغن زیتون، آب داغ و بدون پیش تیمار آماده سازی) بر فرایند خشک کردن انگور و ویژگی های کیفی کشمش و نیز تاثیر کاربرد پوشش های خوراکی لییپیدی (گلیسريل-منواستئارات و موم کارنوبا) بر کیفیت کشمش طی دوره نگهداری و ماندگاری این محصول انجام شد. نتایج نشان داد که پارامترهاي دما ...

چای یکی از محصولات مهم اقتصادی و راه بردی کشور است. کشت این محصول تنها در مناطق آب و هوای خزری ایران امکان پذیر است. یکی از مهم ترین بخش‌های عملیات چای‌سازی قسمت مربوط به خشک کردن چای می باشد. اساس کار خشک کردن مواد شامل تولید حرارت جهت تبخیر آب و انتقال آب تبخیر شده از داخل خشک کن می‌باشد. به طور کلی می توان گفت که فرآیند خشک کردن جامدات یک فرآیند انتقال حرارتی می باشد. درصنعت چای سازی ایران اتلاف انرژی بسیار بالا است. در اﻳﺮان اﻧﺮژی ﻣﺼﺮﻓﻲ ﺑﺴﻴﺎری از ﺻﻨﺎﻳﻊ ﻣﻮﺟﻮد ﺣﺪودا ۳ ﺑﺮاﺑﺮ ...

اين تحقیق به منظور شستشو، خشک کردن و انبارمانی خرما به طور پیوسته با هدف حفظ کیفیت آن اجرا شد. در این تحقیق از یک دستگاه شستشو و خشک کن برای تمیز و پاک کردن خرما استفاده گردید. رقم مورد استفاده در این پژوهش رقم استعمران (نیمه خشک) بود که به دلیل وضعیت مناسب این رقم برای شستشو و همچنین بالا بودن میزان صادرات آن، انتخاب گردید. از محلول‎های مختلف (آب، آب نمک 2% و اسید استیک 2%) در این پژوهش استفاده گردید. پس از انجام فرآیند شستشو و خشک کردن (دماهای 50، 60 و ˚C70)، این محصول در ا ...

به منظور ایجاد پلاستیسیته و چسبندگی ذرات سرامیک، باید از یک مایع (عموما آب) در هنگام شکل ‌دادن آن استفاده نمود. خشک‌کردن فرآیندی است که قبل از پخت سرامیک به منظور زدودن آب اضافی موجود در مخلوط سرامیک، صورت می‌گیرد. اطلاع داشتن از میزان رطوبت موجود در سرامیک در مرحله خشک‌کردن علاوه بر اینکه زمان دقیق آماده‌سازی برای مرحله پخت را در اختیار سازنده قرار می‌دهد، با یافتن میزان رطوبت بحرانی می‌توان در زمان و انرژی صرفه‌جویی نمود. از طرفی اطلاع از چگونگی توزیع رطوبت بر روی سطح، ا ...

هدف از انجام این پژوهش بهینه‌سازی فرآیند خشک‌کردن برگ اسطوخودوس با خشک‌کن‌های خلائی- مادون‌قرمز، پیوسته نیمه‌صنعتی چندمرحله‌ای، انجمادی و خشک‌کردن در شرایط طبیعی بود. بهینه‌سازی با روش سطح پاسخ و به کمک نرم‌افزار دیزاین اکسپرت انجام شد، برای هر آزمایش پارامترهای کیفی فنول کل بافت، ظرفیت آنتی‌اکسیدان، ضریب نفوذ موثر رطوبت و شاخص‌های رنگی ∆L*، ∆a* و∆b* اندازه‌گیری و ارزیابی شد. ارزش وزنی پارامترهای کیفی به‌منظور بهینه‌سازی به روش سطح پاسخ از زیاد به کم به ترتیب: فنول کل بافت و ...

در این پروژه فرایند خشک کردن برگ‌های پونه در یک خشک‌کن بستر سیال آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. پارامترهای مختلفی در طی فرایند خشک شدن تاثیرگذار می‌باشند که در این پروژه به بررسی اثر دما در سه سطح 44، 52 و 60 درجه سانتی گراد و سرعت هوا در دو سطح 3.7 و 4 متر بر ثانیه پرداخته شده است. در حین آزمایش‌ها تغییرات جرم، طول و عرض برگ‌ها اندازه گیری شد و رطوبت مطلق، نسبت رطوبت و مساحت در هریک از آزمایش‌ها محاسبه شد. در این بررسی، مدلی ریاضی با استفاده از موازنه جرم و انرژی برای توصی ...

انجیر یکی از محصولاتی است که از روزگاران گذشته تا به امروز، اغلب در شکل خشک شده مصرف شده است. معایب موجود در روش های خشک کردن سنتی و همچنین مزایای استفاده از مایکروویو در خشک کردن، مطالعه فرایند خشک کردن انجير به وسیلۀ خشک کن مایکروویو را به منظور یافتن شرایط بهینه در فرایند خشک کردن، آشکار می سازد. در اين پژوهش با به كار گيري يك دستگاه خشك كن آزمايشگاهي مایکروویو، فرآيند خشك کردن انجیر به صورت لایه نازک مطالعه شد. با استفاده از طرح آماري فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی، ...